近日，一則關于“一天喝28杯星巴克咖啡才可能致癌”的消息在朋友圈迅速傳播，引發了公眾對咖啡消費的廣泛關注和擔憂。這一說法源于對咖啡中丙烯酰胺含量的討論，但真相究竟如何？本文將從科學角度進行評估，幫助讀者理性看待這一問題。

我們需要了解丙烯酰胺的背景。丙烯酰胺是一種在高溫加工食品（如烘焙咖啡豆、油炸薯條）中產生的化學物質，被國際癌癥研究機構（IARC）歸類為2A類致癌物，即對人類可能致癌，但證據主要來自動物實驗，對人類的影響尚無明確結論。咖啡在烘焙過程中確實會產生微量丙烯酰胺，但含量通常較低。

針對“一天喝28杯星巴克才致癌”的說法，這實際上是對風險評估的簡化解讀。科學研究表明，致癌風險與暴露劑量密切相關。根據美國食品藥品監督管理局（FDA）等機構的數據，一個成年人每天通過飲食攝入的丙烯酰胺平均量遠低于可能引發健康問題的閾值。以星巴克咖啡為例，每杯咖啡中的丙烯酰胺含量極低，要累積到潛在危害水平，確實需要極端大量的消費，如一天飲用20-30杯。但對大多數人而言，日常飲用1-3杯咖啡是安全的，甚至可能帶來益處，如提神、降低某些疾病風險。

這并不意味著我們可以忽視丙烯酰胺的存在。長期過量攝入任何物質都可能帶來健康隱患。專家建議，消費者應保持均衡飲食，避免過度依賴單一食品或飲料。例如，除了咖啡，丙烯酰胺還存在于薯片、餅干等加工食品中，因此整體飲食習慣更重要。

朋友圈的傳播往往容易放大焦慮，忽略科學細節。在信息爆炸的時代，我們應學會甄別來源，參考權威機構（如世界衛生組織、國家食品安全部門）的指南，而非輕信片面之詞。咖啡作為一種全球流行的飲品，適量享受其風味和文化，無需過度恐慌。

雖然咖啡中含有微量丙烯酰胺，但“一天喝28杯星巴克才致癌”的說法更多是一種風險提示，而非實際威脅。科學評估顯示，適度飲用咖啡是安全的，甚至有益健康。讓我們以理性態度面對網絡傳言，關注整體生活方式，享受生活的美好。